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2015'07.03.Fri

ごはんのこと、その3。

ぬかどこの調子が激変する今日このごろ。
夏になって気温が上がって、菌が元気になって、管理が難しくなってきました。
今は冷蔵庫で、試行錯誤しています。

菌が元気なのですっかり酸味が出てきて、それは好みの味なので嬉しいけど、
匂いが安定しない、美味しそうでない。
発酵を抑えるというからし粉を入れて、様子を見ています。

こないだ友人宅に遊びに行くのに、おみやげに持って行ったら、
20150630132821887.jpg
キレイに盛ってくれました。ビバ友よ。
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